Confection d'un roux blanc ou brun
06/01/2022
Nota : Afin d'éviter les
grumeaux, le roux doit avoir tiédi avant d'être incorporé dans une recette.
Variante : ajouter le zeste de 1 citron à la toute fin.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre coupé en dés
- 2 c. à soupe de farine
- sel et poivre au goût
Préparation
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans coloration à feu doux.
Retirer immédiatement la casserole du feu, puis y déposer la farine. Bien mélanger au fouet.
Remettre la casserole sur le feu, puis faire cuire jusqu'à l'obtention de la texture et de la couleur désirées. Saler et poivrer, puis bien mélanger.