Coulis de tamarin

Ingrédients

• 1/4 paquet de pâte de tamarin séparée en morceaux avec les mains
• 2 ou 3 c. à soupe d'eau bouillante selon la consistance désirée

Préparation

Dans un bol, déposer la pâte de tamarin, puis verser l'eau. Diluer la pâte dans l'eau à l'aide d'un pilon à purée. Laisser la pâte tremper ainsi 30 minutes dans l'eau. Bien la réduire en purée à l'aide du pilon.

Transférer la pâte dans une passoire fine. Au-dessus d'un grand bol, presser fermement la pâte contre la passoire avec le dos d'une cuillère pour en extraire le plus de liquide possible (racler aussi le dessous de la passoire). Conserver le liquide et jeter la pâte (ou la conserver au réfrigérateur pour un autre usage).