Crème d'artichauts

Ingrédients

• 5 cœurs d'artichaut égouttés (ou 3 fonds d'artichaut et 2 cœurs d'artichaut)
• 1 c. à thé de câpres
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre
• 1 c. à soupe d'eau froide au besoin

Préparation

Dans le bol d'un petit mélangeur, déposer les cœurs d'artichaut (et les fonds le cas échéant) et les câpres. Y ajouter l'huile d'olive et le jus de citron (ou le vinaigre). Réduire le tout en purée uniforme à l'aide du couteau à broyer en faisant d'abord quelques impulsions, en poursuivant à la vitesse moyenne, puis en passant à la vitesse la plus élevée. Au besoin, ajouter un peu plus d'eau.