Mon équipement pour les pains azymes
Vous trouverez sur cette page l'essentiel de mon équipement pour faire des pains azymes. L'article marqué d'un astérisque est presque indispensable selon moi et est donc à acheter en premier.
*Belan
Faire des pains azymes ne demande pas beaucoup d'équipement. Les pains azymes indiens sont façonnés au moyen d'un belan (un petit rouleau à pâte). Ce rouleau est très important, car il permet de façonner des pains bien ronds grâce à une technique particulière qui allie un mouvement circulaire au mouvement ordinaire de va-et-vient. Il est toujours possible d'utiliser un rouleau à pâte ordinaire, mais il sera plus difficile d'obtenir des pains bien ronds. J'ai acheté mon belan en Inde. Voici une photo d'un belan (il suffit de cliquer sur la photo pour être redirigé vers le fournisseur) :
Tava
En Inde, les pains azymes sont traditionnellement cuits sur une Tava (une sorte de poêle à crêpes). Une poêle à crêpes ordinaire peut parfaitement convenir. Voici une photo de ma tava (il suffit de cliquer sur la photo pour être redirigé vers le fournisseur) :
Grille à rôtir
La grille à rôtir sert principalement à faire des chapatis. Elle n'est pas indispensable et peut facilement être remplacée par une grille de refroidissement. Voici une photo de la mienne (il suffit de cliquer sur la photo pour être redirigé vers le fournisseur) :
Chimta
Le chimta est un type de pinces servant à retirer les chapatis de la grille à rôtir. Il n'est pas indispensable et peut être aisément remplacé par des pinces régulières dont les extrémités sont en acier inoxydable. L'avantage principal du chimta, c'est que l'extrémité des deux branches est plate. Ainsi, on n'endommage pas les pains en les retirant de la grille.
Casserole isotherme
Une casserole isotherme n'est pas du tout indispensable, mais elle permet de conserver la chaleur des pains plus longtemps (au moins 4 heures) qu'un contenant hermétique ordinaire (environ 2 heures). Ma casserole n'est plus en vente, mais j'en ai trouvé une autre qui est à un prix raisonnable. Voici une photo de la casserole en question (il suffit de cliquer sur la photo pour être redirigé vers le fournisseur) :
