Soupe indienne de carottes et de chou-fleur au lait de coco

Aujourd'hui, je vais faire une soupe indienne de chou-fleur et de carottes. Pour cette recette, il faut faire rôtir les légumes, soit au four, soit dans la marmite. L'important, c'est d'avoir le goût de légumes rôtis. Aujourd'hui, je vais les faire rôtir dans la marmite.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive
• 3 ou 4 carottes coupées en dés rondelles épaisses
• 1/2 chou-fleur coupé en bouquets
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 po de gingembre râpé
• 3 tasses d'eau très chaude
• 1 tasse de lait ou de crème de coco
• jus de 1/2 lime ou de 1/4 de citron
• sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive
• 1 c. à thé de graine de cumin
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre
• 3/4 c. à thé de cari
• 3/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de garam masala

Préparation

Dans une large marmite à fond épais, faire chauffer la moitié du ghee (ou de l'huile) à feu élevé mais non vif. Y ajouter les carottes pour les faire revenir. Une fois que les carottes ont une belle coloration, les transférer dans un saladier.

Ajouter le chou-fleur pour les faire revenir (au besoin ajouter un peu de ghee). Une fois que le chou-fleur a pris une belle coloration, le transférer dans un saladier.

Faire chauffer le reste du ghee (ou de l'huile). Y ajouter l'oignon pour les faire revenir. Lorsque l'oignon commence à peine à prendre de la couleur, ajouter l'ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, puis transférer le tout dans le saladier contenant le chou-fleur.

Ajouter un peu de bouillon dans la marmite pour déglacer. Gratter le fond pour décoller les sucs restants. Transférer le liquide dans une plus petite marmite. Y ajouter les carottes, le chou-fleur et l'oignon, l'ail et le gingembre.

Verser l'eau, le lait (ou la crème) de coco et le jus de citron dans la marmite. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu au niveau modéré-faible. Couvrir et laisser frémir 10 minutes.

Réduire la soupe en une purée lisse à l'aide d'un pied-mélangeur.

Dans une petite marmite, faire chauffer le ghee (ou l'huile) à feu élevé mais non vif. Y faire frire les graines de cumin et de coriandre. Environ 20 secondes plus tard, ajouter le cari, la poudre de chili, le curcuma et la cannelle. Environ 15 secondes plus tard, ajouter le garam masala. Verser le tout sur le dessus de la soupe.