Pâtés et terrines

Aujourd'hui, je vais préparer des cretons maison. Au Québec, les cretons sont une charcuterie fait avec du porc haché. Le porc peut être remplacé par du veau, du poulet ou de la dinde ou, encore, un mélange de plusieurs viandes. Pour des cretons allégés, remplacer le beurre par de l'huile d'olive tout en réduisant de moitié la quantité initiale,...

Les rillettes sont une spécialité québécoise aussi connues que les cretons. Il est recommandé aux néophytes d'utiliser de la viande déjà hachée ou d'utiliser un robot culinaire pour hacher la viande. Évidemment, les personnes plus expérimentées peuvent composer eux-mêmes leur mêlée (65 % d'échine ou de poitrine de porc, 35 % de gras de bardière) et...